pastırmalı kuru fasulye ne demek?

Pastırmalı Kuru Fasulye

Pastırmalı kuru fasulye, Türk mutfağının sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Kuru fasulye yemeğinin, pastırma ile zenginleştirilmiş halidir. Genellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir.

Temel Bileşenler:

• Kuru Fasulye: Yemeğin ana malzemesidir. Genellikle dermason tipi kuru fasulye tercih edilir. Kuru Fasulye'nin önceden ıslatılması ve haşlanması pişirme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha iyi pişmesini sağlar.
• Pastırma: Yemeğe kendine özgü lezzetini veren malzemedir. Pastırma, çemenli veya çemensiz olarak kullanılabilir.
• Soğan: Yemeğin temel lezzetlendiricisidir.
• Domates Salçası ve Biber Salçası: Yemeğe renk ve lezzet katar.
• Sıvı Yağ veya Tereyağı: Yemeğin pişirilmesinde kullanılır.
• Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar yemeğin lezzetini tamamlar.

Hazırlanışı:

Kuru fasulye genellikle bir gece önceden ıslatılır. Daha sonra düdüklü tencerede veya normal tencerede haşlanır. Ayrı bir tencerede soğanlar kavrulur, salçalar eklenir ve ardından pastırma ilave edilir. Haşlanmış kuru fasulye de tencereye eklenerek baharatlarla tatlandırılır. Su eklenerek kısık ateşte pişirilir.

Servis:

Pastırmalı kuru fasulye genellikle pilav, turşu ve ayran ile birlikte servis edilir. Yanında közlenmiş biber veya cacık da tercih edilebilir.

Besin Değeri:

Pastırmalı kuru fasulye, protein, karbonhidrat ve lif açısından zengindir. Aynı zamanda demir, potasyum ve B vitaminleri gibi önemli besin maddelerini içerir.

Varyasyonlar:

Yemeğin farklı yörelerde farklı varyasyonları bulunmaktadır. Bazı tariflerde sarımsak, havuç veya acı biber gibi ek malzemeler kullanılabilir. Tarif'ler kişisel tercihlere göre değişebilir.